BOLO ESCOCÊS

• INGREDIENTES:
• Massa:
• 4 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 xícara de chá de margarina
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de maizena
• 1 e 1/2 xícara de chá de café coado e frio (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 e 1/2 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e moído
• 1 colher de sopa de margarina
• COBERTURA:
• 
  
• 250 g de margarina sem sal
• 3 colheres de sopa de café frio
• 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão
• Calda para umedecer o bolo:
• 
  
• Mistura de leite e café adoçado

MODO DE PREPARO:

Massa:
1. Bata as gemas com a margarina, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso
2. Junte aos poucos o café alternando com a farinha, a maisena e o fermento peneirados batendo sempre
3. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente
4. Leve para assar em assadeira de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Recheio:
1. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes até soltar do fundo da panela
2. Deixe esfriar

Cobertura:
1. Bata bem a margarina até ficar cremosa e esbranquiçada
2. Junte aos poucos o leite condensado cozido, batendo sempre, por fim o café

Montagem:
1. Desenforme o bolo ainda quente e depois de frio corte ao meio
2. Separe as metades e umedeça com a calda
3. Espalhe o recheio frio, tampe com a outra metade e cubra com o glacê
4. Decore a gosto